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モロヘイヤ冷や奴

大好きなねばねばお野菜
今が旬の“モロヘイヤ”。



刻むとネバネバがどんどんでてくるモロヘイヤ。
このネバネバがお豆腐とあう♪
叩いた梅干しを添えても。

:モロヘイヤの栄養:
野菜の中ではβカロテン含有量がトップクラス。
ビタミンB2は、ほうれん草の約20倍∑('◇'*)
食物繊維も豊富の、栄養満点夏野菜☆

:モロヘイヤの選び方:
葉にハリがあって瑞々しく、緑色が鮮やかで変色していない。
茎がやわらかく弾力があるもの。
切り口が茶色く変色していない。

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材料:
モロヘイヤ 1/2袋
絹ごし豆腐 1/2丁
ストレート麺つゆ 適量

作り方:
[1] モロヘイヤは、軸から葉を摘み取る。熱湯に塩をいれて、さっと
ゆでたら、ざるにとる。流水で粗熱を取ったら、水気を絞ってみ
じん切りにする。
[2] 絹ごし豆腐の上にモロヘイヤをのせて、豆腐のまわりに麺つゆを
注ぐ。
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